Do cacau ao prazer de cada mordida

Do cacau ao prazer de cada mordida

Introdução

Os grãos de cacau de Magnum têm um longo caminho pela frente antes de se tornarem chocolate Magnum. Estamos trabalhando em conjunto com a Rainforest Alliance para garantir que todos nossos grãos de cacau sejam cultivados de forma sustentável. Tudo para que possamos ter qualidade e sustentabilidade em cada passo do caminho.

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CULTIVO

Os grãos de cacau crescem em vagens que mudam de cor à medida que ficam maduras: de verde a vermelho, depois de vermelho a roxo e finalmente de roxo a amarelo. Uma única vagem pode conter entre 30 e 50 grãos de cacau.

A jornada do grão de cacau até se tornar chocolate depende da habilidade e do conhecimento de nossos produtores. Nosso trabalho em conjunto com a Rainforest Alliance garante que os produtores sejam treinados para identificar as vagens de cacau que já estão prontas para a colheita só de olhar para elas. Uma colheita prematura significa que as vagens ainda não estarão maduras. Uma colheita tardia resultará em vagens ressecadas.

Os habilidosos produtores soltam as vagens maduras de sua árvore com um único golpe de facão. Isso não danifica a planta, o que quer dizer que novas vagens podem crescer ano após ano.  

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FERMENTAÇÃO

Nas fazendas certificadas pela Rainforest Alliance, os produtores são ensinados que a melhor maneira de aproveitar seus grãos de cacau é por meio da fermentação.

Quando chega a hora de colher os grãos, o sabor amargo do grão do cacau já foi substituído pelos primeiros traços de sabor, aroma e cor característicos dos chocolates Magnum que conhecemos.

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SECAGEM

Os produtores sabem que o melhor lugar para secar os grãos fermentados é sob o sol escaldante. Eles remexem os grãos regularmente para ter certeza de que todos estão secando de forma homogênea – alguns produtores até dançam por cima dos grãos para garantir que eles estejam bem esparramados.

A água evapora lentamente dos grãos de cacau até que eles fiquem completamente secos e perfeitamente prontos.

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SELEÇÃO E TORRA

Apenas os grãos que atendem aos nossos padrões se tornam chocolate Magnum. Os produtores são treinados para selecionar os melhores, embalá-los e mandá-los para nós, para que possamos levá-los à próxima etapa da jornada: a torra.

Grãos de cacau são frágeis e, por isso, os torramos de forma muito delicada. Começamos a 100°C e lentamente aumentamos a temperatura, torrando por pelo menos 20 minutos.

Por fim, retiramos a casca dos grãos. Chegou a hora de fazer chocolate Magnum.

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PREPARAÇÃO DO SORVETE MAGNUM

Grãos da cacau perfeitamente torrados são moídos até formar uma rica pasta de cacau, que transformamos em chocolate líquido. Outros ingredientes essenciais, como manteiga de cacau, são acrescentados à mistura até que ela atinja o sabor e consistência ideais.

À medida que o chocolate quente e suntuoso cobre nosso delicioso sorvete de baunilha, ele esfria imediatamente para formar nossa característica e grossa cobertura de chocolate – pronta para sua mordida.

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SUSTENTABILIDADE

Hoje, mais de 98% dos grãos de cacau de Magnum são colhidos de forma sustentável de fazendas certificadas da Rainforest Alliance™. E estamos trabalhando para que este número seja 100% muito em breve.

Os grãos ajudam a aumentar a renda dos produtores, dão mais liberdade às mulheres para viver como elas querem e dão às crianças mais acesso à educação:

Percebi o valor da educação e a necessidade de mandar meus filhos para a escola. Sua atenção deveria estar voltadas para os livros, não para a fazenda comigo.

Alhaji Mustapha Amenya, produtor em uma fazenda certificada da Rainforest Alliance™

Estamos comprometidos em criar mudanças positivas na África Ocidental - de Gana até a Costa do Marfim e Camarões - melhorando a vida dos produtores e de suas famílias.

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