From Bean to Bite

Del cacao al placer

Introducción

Los granos de cacao Magnum recorren un largo camino antes de convertirse en chocolate Magnum. Trabajamos con Rainforest Alliance para obtener cacao de fuentes que promueven la sustentabilidad. Durante cada paso del viaje nos aseguramos de la calidad y sustentabilidad de nuestros productos.

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Cosecha

Los granos de cacao crecen en vainas que cambian de color conforme van madurando: de verdes a rojas, luego de rojas a púrpuras y finalmente de púrpuras a amarillas. Una sola vaina puede contener entre 30 y 50 granos de cacao.

El viaje que hacen los granos de cacao para convertirse en chocolate se basa en el conocimiento y habilidades de nuestros agricultores del cacao. Al trabajar con Rainforest Alliance, nos aseguramos que los agricultores sean entrenados para saber qué vainas de cacao están en su punto exacto para ser recogidas, simplemente con mirarlas. Si se cosechan demasiado pronto, las vainas no alcanzan a madurar. Si se recolectan demasiado tarde, éstas se secan.

Los agricultores expertos liberan las vainas maduras del árbol con un solo corte limpio que no genera daño a la planta, lo cual permite que sus vainas florezcan año tras año.

Fermentación

Los agricultores en fincas certificadas Rainforest Alliance han aprendido que la mejor manera de obtener el máximo provecho de los granos de cacao es dejarlos fermentar.

Cuando es hora de recolectar los granos, el sabor amargo del cacao ha sido sustituido por los primeros indicios del sabor, olor y color del chocolate Magnum que conocemos.

Secado

Los agricultores saben que el mejor lugar para secar sus granos ya fermentados está afuera, bajo el sol. Los barren regularmente con rastrillo para asegurarse de que todos los granos se sequen de manera uniforme. Algunos agricultores incluso bailan encima de los granos para esparcirlos.

El agua contenida en los granos se evapora poco a poco, hasta que quedan bien secos y perfectamente listos.

Selección y Tostado

Solo los granos que cumplen con nuestros estándares de calidad se convertirán en chocolate Magnum. Los agricultores son entrenados para seleccionar los mejores, los cuales empacan y nos los envían, listos para la siguiente etapa: el tostado.

Los granos son frágiles, por lo que los tostamos suavemente. Empezamos a 100◦C, y poco a poco subimos la temperatura, tostándolos por lo menos 20 minutos.

Por último, se les retira la cáscara. Llega el momento de hacer chocolate Magnum.

Haciendo Helado Magnum®

Los granos de cacao perfectamente tostados son triturados y molidos hasta formar una deliciosa pasta de cacao, la cual se convierte en chocolate líquido. Otros ingredientes importantes como manteca de cacao se añaden a la mezcla hasta que alcanza el sabor y espesor perfectos.

El delicioso chocolate caliente envuelve nuestro cremoso helado de vainilla y se enfría rápidamente para crear el espeso y crujiente chocolate Magnum, listo para que lo muerdas. 

Sustentabilidad

Hoy en día, más del 98% de los granos de cacao Magnum provienen de fincas sustentables certificadas Rainforest Alliance. Estamos trabajando para que muy pronto sea el 100%.

Los granos ayudan a subir los ingresos de los agricultores, más mujeres tienen la libertad de vivir como desean y más niños tienen acceso a la educación:

"Me he dado cuenta del valor de la educación y de la necesidad de enviar a mis hijos a la escuela. Su atención debería estar en los libros, no en la finca conmigo."

Alhaji Mustapha Amenya, agricultora de una finca certificada Rainforest Alliance.

Estamos comprometidos con crear un cambio positivo a lo largo de África Occidental, desde Ghana hasta Costa de Marfil y Camerún, contribuyendo a mejorar la vida de los agricultores y sus familias.

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