Onze Sociale Missie

Onze Sociale Missie

Introductie

Cacaobonen van Magnum doorlopen een heel process om Magnum-chocolade te worden. We werken nauw samen met de Rainforest Alliance om ervoor te zorgen dat al onze cacaobonen van verantwoorde bronnen komen. Tijdens deze hele reis staan kwaliteit en duurzaamheid centraal. 

video

Bekijk de video

Oogsten

Cacaozaden groeien in peulen die tijdens het rijpen van kleur veranderen: van groen naar rood, dan van rood naar paars en vervolgens van paars naar geel. Een enkele peul kan tussen de 30 en 50 cacaobonen bevatten.

 

De reis van cacaoboon tot chocolade is afhankelijk van de kennis en vaardigheden van onze cacaoboeren. Door samenwerking met de Rainforest Alliance worden boeren opgeleid zodat ze goed kunnen inschatten welke peulen rijp zijn om te plukken. De peulen zijn namelijk nog niet rijp als ze te vroeg worden geplukt en drogen uit wanneer ze te laat worden geplukt.

 

Ervaren boeren halen de rijpe peulen met één haal uit de boom. Op deze manier raakt de plant niet beschadigd en kunnen de peulen elk jaar weer opnieuw uitgroeien.

Fermenteren

Op boerderijen die door de Rainforest Alliance™ zijn gecertificeerd leren boeren dat ze het meest uit hun cacaobonen kunnen halen door ze te laten fermenteren.

Zodra het tijd is om de bonen te verzamelen, krijgt de bittere cacao al een eerste vleugje van de smaak, geur en kleur die we van de Magnum-chocolade kennen.  

Drogen

Boeren weten dat ze hun gegiste bonen het best buiten de brandende zon moeten laten drogen. Ze harken ze regelmatig om zodat alle bonen gelijkmatig drogen, sommige boeren dansen zelfs tussen de bonen om ze te goed verspreiden. 

 

Langzaamaan verdampt het water uit de cacaobonen totdat ze helemaal droog zijn en klaar zijn voor de verwerking.  

Selecteren & Roosteren

Alleen bonen die aan onze normen voldoen worden Magnum-chocolade. Boeren leren de beste bonen te plukken en te verpakken om ze vervolgens naar ons toe te sturen, klaar voor de volgende fase van hun reis: het roosteren.

 

Cacaobonen zijn kwetsbaar en daarom worden ze voorzichtig geroosterd. We beginnen op 100◦C, voeren de temperatuur geleidelijk op en roosteren ze dan minstens 20 minuten.

Tot slot halen we de bonen uit hun dop.

Nu is het tijd om Magnum-chocolade te maken. 

Magnum-ijs maken

Perfect geroosterde cacaobonen worden geplet en gemalen tot een rijke cacaopasta die als basis dient voor een vloeibare chocolade. Belangrijke ingrediënten als cacaoboter worden net zo lang geroerd tot het mengsel de perfecte smaak en dikte heeft.

Zodra de warme, volle chocolade over ons fluweelzachte vanilleijs stroomt, koelt het onmiddellijk af en vormt ons alom bekende stevige, dikke Magnum-chocolade die klaar is om doorgebeten te worden.  

Duurzaamheid

Op dit moment komt 98% van de Magnum-cacaobonen van duurzame boerderijen met Rainforest Alliance™ certificering. We doen er alles aan hier binnenkort 100% van te maken.

Door deze bonen kunnen boeren hun inkomen vergroten, kunnen meer vrouwen hun eigen leven leiden en krijgen meer kinderen toegang tot onderwijs.  

"Ik weet nu wat de waarde van een goede opleiding is en dat ik mijn kinderen naar schoot moet sturen. Ze moeten zich op hun schoolboeken concentreren en niet met mij op de boerderij werken.”

 Alhaji Mustapha Amenya, boer op een Rainforest Alliance™ gecertificeerde boerderij.

Lees meer over Rainforest Alliance.

Verwante artikelen

Over Magnum

Inside Magnum

Vie Magnifique

You’re true to yourself when you’re true to your pleasure. Magnum Vie Magnifique presents three striking films that capture those moments worth seeking

ONTDEK MEER

onze heerlijke Magnum varianten

Kies je verleiding

  • Almond

  • Double Chocolate

  • Double Caramel