Do Grão à Dentada

Do Grão à Dentada

Introdução

Os grãos de cacau Magnum têm um longo caminho a percorrer antes de se tornarem chocolate Magnum. Estamos a trabalhar em conjunto com a Rainforest Alliance para garantir que todos os nossos grãos de cacau sejam responsáveis. Trata-se de qualidade e sustentabilidade em todas as etapas da viagem.

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Colheita

As sementes de cacau são cultivadas em vagens que mudam de cor à medida que amadurecem: de verde para vermelho, depois, de vermelho para roxo e por fim, de roxo para amarelo. Uma única vagem pode conter entre 30 a 50 grãos de cacau. 

A viagem desde grão de cacau até chocolate depende dos conhecimentos e da habilidade dos nossos agricultores de cacau. Trabalhar com a Rainforest Alliance garante que os agricultores são treinados para saber quais as vagens de cacau que estão prontas para serem colhidas, e isto, só de olhar para elas. Se a colheita for realizada demasiado cedo as vagens não estarão maduras. Colhidas demasiado tarde estarão secas. 

Os hábeis agricultores arrancam as vagens maduras da árvore com apenas um único corte. Isso não danifica a planta, assim as vagens continuem a crescer ano após ano. 

Fermentação

Nas quintas certificadas pela Rainforest Alliance Certified™, os agricultores aprendem que a melhor forma de obter o máximo dos seus grãos de cacau é deixá-los fermentar. 

Quando é chegada a altura de apanhar os grãos, o sabor amargo do cacau foi substituído pelas primeiras sugestões de gosto, de aroma e de cor do chocolate Magnum como o conhecemos.

Secagem

Os agricultores sabem que o melhor lugar para secar os seus grãos fermentados é sob o sol escaldante. Eles passam com um ancinho sobre os mesmos para se certificarem de que secam uniformemente - alguns agricultores até dançam sobre os grãos para os espalharem.

A água evapora lentamente dos grãos de cacau até estarem devidamente secos e prontos. 

Seleção e Torrefação

Apenas grãos que respeitam os nossos padrões se tornarão chocolate Magnum. Os agricultores são treinados para escolher os melhores, para os empacotarem e depois nos enviarem os mesmos. Estão assim prontos para a próxima fase da viagem: a torrefação. 

Os grãos de cacau são frágeis, por isso, torramo-los suavemente. Começamos a 100 °C e aumentamos gradualmente o calor, torrando-os durante pelo menos 20 minutos. 

Finalmente, tiramos os grãos das suas cascas pois chegou a hora de fazer chocolate Magnum.

Fazer Gelado Magnum

Grãos de cacau perfeitamente torrados são esmagados e moídos e transformados numa rica pasta de cacau que é depois tornada em chocolate líquido. Outros ingredientes essenciais, como a manteiga de cacau são adicionados à mistura até que esta atinja o sabor e a espessura perfeita. 

À medida que o nosso quente e aveludado chocolate envolve o nosso suave gelado de baunilha, arrefece instantaneamente para deixar a nossa assinatura de marca: uma espessa camada de crocante chocolate - pronto e à espera de ser quebrado. 

 

Sustentabilidade

Hoje, mais de 98% dos grãos de cacau Magnum são de origem sustentável, de quintas certificadas pelo Rainforest Alliance Certified™. Estamos a trabalhar arduamente para que, muito em breve, o número chegue a 100%. 

Os grãos ajudam a aumentar os rendimentos dos agricultores, mais mulheres têm a liberdade de viver da forma que querem e mais crianças têm acesso à educação: 

"Eu percebi o valor da educação e a necessidade de mandar os meus filhos para a escola. Eles devem estar focados nos livros e não na quinta comigo." Alhaji Mustapha Amenya, agricultor de uma quinta Rainforest Alliance Certified™. 

Estamos empenhados em criar mudanças para melhorar a vida na África Ocidental - de Gana à Costa do Marfim e Camarões - e melhorar a vida dos agricultores e das suas famílias.

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