Onze sociale missie

Onze sociale missie

INLEIDING

Cacaobonen van Magnum leggen een lange weg af om Magnum-chocolade te worden. We werken nauw samen met Rainforest Alliance om ervoor te zorgen dat al onze cacaobonen van verantwoorde bronnen komen. Tijdens deze hele reis staan kwaliteit en duurzaamheid centraal.

video

Bekijk de video

OOGSTEN

.

Cacaozaden groeien in peulen die tijdens het rijpen van kleur veranderen: van groen naar rood, dan van rood naar paars en vervolgens van paars naar geel. Eén peul kan tussen de 30 en 50 cacaobonen bevatten.

De reis van cacaoboon tot chocolade is gebaseerd op de kennis en vaardigheden van onze cacaoboeren. Door de samenwerking met Rainforest Alliance worden boeren opgeleid zodat ze perfect kunnen inschatten welke peulen rijp zijn om te plukken. De peulen zijn namelijk nog niet rijp als ze te vroeg worden geplukt en drogen uit wanneer ze te laat worden geplukt.

Ervaren landbouwers halen de rijpe peulen met één haal uit de boom. Op deze manier raakt de plant niet beschadigd en kunnen de peulen elk jaar weer opnieuw uitgroeien.

GISTEN

.

Op boerderijen die een Rainforest Alliance-certificering™ hebben, leren landbouwers dat ze het beste uit hun cacaobonen kunnen halen door ze te laten gisten.

Zodra het tijd is om de bonen te verzamelen, krijgt de bittere cacao al een eerste vleugje van de smaak, geur en kleur die we van de Magnum-chocolade kennen.

.

DROGEN

Landbouwers weten dat ze hun gegiste bonen het best buiten de brandende zon moeten laten drogen. Ze harken ze regelmatig om zodat alle bonen gelijkmatig drogen. Sommige boeren dansen zelfs tussen de bonen om ze beter te verspreiden. 

Langzaam verdampt het water uit de cacaobonen totdat ze helemaal droog zijn en klaar zijn voor verwerking. 

.

SELECTEREN & ROOSTEREN

Alleen bonen die aan onze normen voldoen worden Magnum-chocolade. Boeren leren de beste bonen te plukken en te verpakken om ze vervolgens naar ons toe te sturen, voor de volgende fase van hun reis: het roosteren.

Cacaobonen zijn kwetsbaar en daarom worden ze voorzichtig geroosterd. We beginnen op 100◦C, voeren de temperatuur geleidelijk op en roosteren ze dan minstens 20 minuten.

Tot slot halen we de bonen uit hun dop. Nu is het tijd om Magnum-chocolade te maken.

.

MAGNUM-IJS MAKEN

Perfect geroosterde cacaobonen worden geplet en gemalen tot een rijke cacaopasta die als basis dient voor een vloeibare chocolade. Andere belangrijke ingrediënten zoals cacaoboter worden door het mengsel geroerd tot de perfecte smaak en dikte zijn bereikt.

Zodra de warme, volle chocolade over ons romige vanille-ijs vloeit, koelt hij onmiddellijk af en vormt hij onze bekende stevige, dikke Magnum-chocolade waar u zo lekker knapperig in bijt. 

 

.

DUURZAAMHEID

Op dit moment komen ruim 98% van de Magnum-cacaobonen van duurzame boerderijen met Rainforest Alliance-certificering™. We stellen alles in het werk om hier binnenkort 100% van te maken.

Dankzij deze bonen kunnen boeren hun inkomen vergroten, kunnen meer vrouwen hun eigen leven leiden en krijgen meer kinderen toegang tot onderwijs.

"Ik weet nu wat de waarde van een goede opleiding is en dat ik mijn kinderen naar school moet sturen. Ze moeten zich op hun schoolboeken concentreren en niet met mij op de boerderij werken.” 

Alhaji Mustapha Amenya, landbouwer op een boerderij met Rainforest Alliance-certificering™.

We zetten ons in voor verandering in heel West-Afrika, van Ghana tot Ivoorkust en Kameroen, en verbeteren zo het leven van boeren en hun families.


VERWANTE ARTIKELEN

INSIDE MAGNUM

Wat maakt Magnum nu zo Magnum?

Een dikke laag chocolade en ijs verrijkt met Bourbonvanille uit Madagascar. Zo maken we een Magnum.

ONTDEK MEER

Geschiedenis van de chocolade

Ontdek de fascinerende geschiedenis van de populairste zoete verleiding ter wereld.

ONTDEK MEER