NOURRITURE
Qu'est-ce que du chocolat au lait?
Le lait au chocolat est un plaisir qui fond dansla bouche. Avec sa texture douce et crémeuse, le chocolat au lait est apprécié dans le monde entier. Voici ce qui le rend si spécial.
Comment fait-on le chocolat au lait?
Préparer du chocolat au lait est un acte d'amour en trois grandes étapes :
D'abord, les producteurs de chocolat incorporent les ingrédients lactés au sucre, qu'ils mélangent délicatement à une liqueur de chocolat et à de la poudre de cacao. Cette mixture est alors séchée en une poudre de chocolat au lait friable.
L'étape finale consiste à donner au chocolat au lait sa texture et sa saveur douces et veloutées par le "conchage", c'est-à-dire le mélange délicat de tous les ingrédients. Comme un chef dans sa cuisine, le maître chocolatier procède à un long conchage traditionnel qui assure le développement riche et subtil du goût. Le procesus débute à basse température, et à mesure que le mélange avance, la température est doucement élevée pour l'aider à sécher et pour développer de nouveaux arômes délicats engendrés par la chaleur.
On prend soin de tout mélanger doucement et assez longtemps pour que les arômes du chocolat s'épanouissent et pour permettre aux ingrédients de fusionner le plus onctueusement possible.
La douce saveur du chocolat au lait
Le chocolat au lait tire sa douceur et son velouté d'un judicieux équilibre d'ingrédients.
Et si le chocolat au lait et le chocoalt noir utilisent tous les deux de la liqueur de cacao, du beurre de cacao et du sucre, le chocolat au lait, lui, requiert encore de la poudre de lait pour avoir une texture et une saveur plus crémeuses, ainsi qu'une couleur plus pâle.
Tirer le maximum du chocolat au lait
Le goût subtilement sucré du chocolat au lait en fait le compagnon idéal de vos gâteries préférées.
Jumelez-le à une tasse de thé Darjeeling pour une collation d'après-midi, ou combinez popcorn, amandes et chocolat au lait pour améliorer le goûter du soir en regardant un film.
Le lait au chocolat magnum
Pour le summum des gâteries, essayez un Magnum Classique, fait de notre meilleur chocolat au lait qui enveloppe une onctueuse crème glacée à la vanille.
Ou poussez le plaisir jusqu'au Magnum Amande, comprenant le même cacao de grande qualité recouvert d'amandes rôties. On craque pour ce régal croquant.
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