Qu'est-ce que du chocolat noir?

Comment fait-on le chocolat noir?

Il faut préparer le chocolat noir dans les règles précises de l'art. Fort d'un pourcentage de cacao plus élevé, le chocolat noir est soigneusement assemblé par les producteurs de chocolat en fonction d'un goût riche et prononcé. Notre chocolat noir est intense et fait de 70 % de cacao tiré de fève cultivées avec la certification de durabilité Rainforest Alliance, au Ghana et en Tanzanie. Pour un plaisir totalement satisfaisant.

Principale étape dans la préparation du chocolat noir, le "conchage" est un procédé similaire au pétrissage. Comme un chef dans sa cuisine, le maître chocolatier procède à un long conchage traditionnel qui consiste à mélanger deux ingrédients simples, le cacao et le sucre, pour en arriver au plein développement des arômes. 

Le procesus débute à basse température, et à mesure que le mélange avance, la température est doucement élevée pour l'aider à sécher et pour développer de nouveaux arômes délicats engendrés par la chaleur.

On prend soin de tout mélanger doucement et assez longtemps pour que les arômes du chocolats'épanouissent et pour permettre aux ingrédients de fusionner le plus onctueusement possible.

Certains producteurs de chocolat ajoutent des épices pour obtenir un côté ardent, ou de la vanille pour adoucir le tout. Mais quoi qu'on y ajoute, le chocolat noir offre toujours une dominante intense.

Se réjouir les papilles avec du chocolat noir

Le chocolat noir offre un agréable contraste avec les aliments sucrés ou acidulés. Tremper des fraise ou des mangues dans du chocolat noir en fait ressortir la sucrosité.

Mélanger chocolat noir et café fortement torréfié peut ajouter une belle sensation gustative à votre pause-café du matin.

Le chocolat noir magnum

Le chocolat noir Magnum est préparé avec des fèves de cacao de grande qualité. En enrobage somptueusement moelleux autour de notre crème glacée à la vanille crémeuse, notre chocolat noir craque en un plaisir authentique.