Del cacao al placer

Las semillas de cacao crecen en vainas que cambian de color a medida que maduran: De verde a rojo, luego de rojo púrpura y de púrpura a amarillo. Una sola vaina puede contener entre 30 y 50 granos de cacao.

El viaje que recorren desde ser granos de cacao hasta convertirse en chocolate depende del conocimiento y habilidad de nuestros agricultores de cacao. Al trabajar con Rainforest Alliance nos aseguramos de que los agricultores reciban entrenamiento para saber qué vainas de cacao están en su punto exacto para ser cosechadas simplemente con mirarlas. Si se cosechan demasiado pronto, las vainas no alcanzan a madurar. Si se recolectan demasiado tarde, éstas se secan.

Los agricultores expertos obtienen las vainas maduras del árbol con un corte limpio que no genera daño a la planta, lo cual permite que sus vainas florezcan año tras año. 

En las granjas Rainforest Alliance Certified™, se les enseña a los agricultores que la mejor manera de obtener el máximo provecho de sus granos de cacao es dejándolos fermentar.

Cuando ha llegado el momento de recolectar los granos, el sabor amargo del cacao ha sido reemplazado por los primeros indicios de sabor, olor y color del chocolate Magnum como lo conocemos.

Los agricultores saben que el mejor lugar para secar sus granos fermentados es bajo el sol.
Los remueven regularmente con rastrillo para asegurarse de que todos los granos se sequen de manera uniforme. Algunos agricultores incluso bailan encima de los granos para esparcirlos.

El agua contenida en los granos se evapora poco a poco, hasta que quedan bien secos y perfectamente listos. 

Solo los granos que alcanzan nuestro estándar se convierten en chocolate Magnum. Los agricultores están capacitados para seleccionar los mejores granos, los cuales son empaquetados y enviados para la siguiente etapa: El tostado.

Los granos de cacao son frágiles, por lo que los tostamos suavemente. Comenzamos con 100ºC y gradualmente aumentamos la temperatura para un proceso de tostado de al menos 20 minutos.

Finalmente, retiramos las cáscaras. Es el momento de preparar el chocolate Magnum.

Los granos de cacao perfectamente tostados son triturados y molidos hasta formar una deliciosa pasta de cacao, la cual se convierte en chocolate líquido. Enseguida se añaden a la mezcla otros ingredientes esenciales como manteca de cacao hasta alcanzar el sabor y espesor perfectos.

Mientras aún está caliente, el delicioso chocolate envuelve al helado de vainilla, que lo enfría instantáneamente para dar paso a nuestro espeso y crocante chocolate Magnum, listo para que lo muerdas.

El cacao de Magnum se obtiene de fuentes sustentables provenientes de granjas Rainforest Alliance Certified.

Estos granos están ayudando a mejorar los ingresos de los agricultores, ayudan a que más mujeres tengan la libertad de vivir como quieren y a que más niños tengan acceso a la educación:

"Me di cuenta del valor de la educación y de la necesidad de que mis niños vayan al colegio.  Su atención debe estar puesta en los libros, no en el campo conmigo."

Alhaji Mustapha Amenya, agricultor en una granja Rainforest Alliance Certified™.

Nos comprometimos a crear un cambio en la vida de  los agricultores y sus familias.