GASTRONOMÍA

Del Cacao Al Placer De Cada Mordida

Los granos de cacao Magnum recorren un largo camino antes de convertirse en chocolate Magnum. Trabajamos con Rainforest Alliance para obtener cacao de fuentes que promueven la sustentabilidad. Durante cada paso del viaje nos aseguramos de la calidad y sustentabilidad de nuestros productos.

Del Cacao Al Placer De Cada Mordida

Introducción

Los granos de cacao Magnum recorren un largo camino antes de convertirse en chocolate Magnum. Trabajamos con Rainforest Alliance para obtener cacao de fuentes que promueven la sustentabilidad. Durante cada paso del viaje nos aseguramos de la calidad y sustentabilidad de nuestros productos.

Cosecha

Los granos de cacao crecen en vainas que cambian de color conforme maduran: de verde a rojo, luego de rojo a púrpura y finalmente de púrpura a amarillo. Una sola vaina puede contener entre 30 y 50 granos de cacao.

El viaje que recorren desde ser granos de cacao hasta convertirse en chocolate depende del conocimiento y habilidad de nuestros agricultores del cacao. Al trabajar con Rainforest Alliance nos aseguramos de que los agricultores reciban entrenamiento para saber qué vainas de cacao están en su punto exacto para ser cosechadas simplemente con mirarlas. Si se cosechan demasiado pronto, las vainas no alcanzan a madurar. Si se recolectan demasiado tarde, éstas se secan.

Los agricultores expertos obtienen las vainas maduras del árbol con un corte limpio que no genera daño a la planta, lo cual permite que sus vainas florezcan año tras año.

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Fermentación

Los agricultores en granjas Rainforest Alliance Certified™ han aprendido que la mejor manera de obtener el máximo provecho de los granos de cacao es dejarlos fermentar.

Cuando es hora de recolectar los granos, el sabor amargo del cacao ha sido sustituido por los primeros indicios del sabor, olor y color del chocolate Magnum como lo conocemos.

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Secado

Los agricultores saben que el mejor lugar para secar sus granos fermentados es afuera, bajo el sol. Los remueven regularmente con rastrillo para asegurarse de que todos los granos se sequen de manera uniforme. Algunos agricultores incluso bailan encima de los granos para esparcirlos.

El agua contenida en los granos se evapora poco a poco, hasta que quedan bien secos y perfectamente listos.

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Selección y tostado

Solo los granos que cumplen con nuestros estándares de calidad se convertirán en chocolate Magnum. Los agricultores son entrenados para seleccionar los mejores, empacarlos y enviarlos, listos para la siguiente etapa: el tostado.

Los granos son frágiles, por lo que los tostamos cuidadosamente. Empezamos a 100◦C, y poco a poco subimos la temperatura, tostándolos por lo menos 20 minutos.

Por último, retiramos la cáscara. Ha llegado el momento de convertirlos en chocolate Magnum.

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Haciendo helado Magnum®

Los granos de cacao perfectamente tostados son triturados y molidos hasta formar una deliciosa pasta de cacao, la cual se convierte en chocolate líquido. Enseguida se añaden a la mezcla otros ingredientes esenciales como manteca de cacao hasta alcanzar el sabor y espesor perfectos.

Conforme el delicioso chocolate aún caliente envuelve poco a poco nuestro cremoso helado de vainilla, se enfría rápidamente para dar paso a nuestro espeso y crujiente chocolate Magnum, listo para que lo muerdas.

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Sustentabilidad

El cacao de Magnum se obtiene de forma sustentable en granjas Rainforest Alliance Certified™

Los granos ayudan a mejorar los ingresos de los agricultores, más mujeres tienen la libertad de vivir como desean y más niños tienen acceso a la educación:

"Me he dado cuenta del valor de la educación y de la necesidad de enviar a mis hijos a la escuela. Su atención debería estar en los libros, no en la granja conmigo".

Alhaji Mustapha Amenya, agricultora de una granja Rainforest Alliance Certified™.

Estamos comprometidos con crear un cambio positivo a lo largo de África Occidental, desde Ghana hasta Costa de Marfil y Camerún, contribuyendo a mejorar la vida de los agricultores y sus familias.

Descubre más sobre Rainforest Alliance (en inglés).

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