Çikolata

Bitter Çikolata ile Tanış!

Daha yüksek oranda kakao içeriğiyle, yoğun lezzetiyle öne çıkan bitter çikolatayı günlük hayatta çok sık tüketiyoruz. Bitter çikolata, yüksek oranda kakao içeriğiyle öne çıkmakta. Bazı bitter çikolatalar ise şeker içermemeleri nedeniyle özellikle diyet yapanların listesinde ilk sıralarda yerini alıyor. Çeşitli faydalarıyla en çok tercih edilen çikolata türlerinden biri olan bitter, içindekilerin yoğunluk dereceleriyle diğer çikolatalardan ayrılıyor. Bitter çikolata içerisindeki kakao yağı oranı, beyaz ve sütlü çikolataya kıyasla daha az olduğundan, bitter çikolatanın lezzeti daha yoğun ve daha acımsı. Günlük hayatta rahatlıkla tüketilebilen bitter çikolata, farklı tekniklerle eritilip tatlılarda kullanılabiliyor. Peki, diğer çikolata türlerinden farklı olan bitter nedir, bitter çikolata içindekiler neler? Öğrenmeye hazır mısın?

Bitter Çikolata ile Tanış: Bitter Nedir?

Bitter çikolata veya diğer isimleriyle siyah çikolata veya sade çikolata, çikolata çeşitlerinden biridir. Diğer çikolata türlerinden farkı, daha yüksek oranda kakao ve daha az kakao yağı içermesidir. Bu da onun diğer çikolata türlerine göre daha yoğun bir lezzette olmasını sağlar. Bitter çikolata çoğunlukla hiç şeker içermez. Bu da bitter çikolatanın yeterli miktarda diyet listelerinde kullanılabilmesine olanak tanır. Diğer çikolata türlerine oranla daha masum görünen bitter çikolata, belli oranlarda karbonhidrat, protein, yağ ve su içerir.

Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

• Bitter çikolatanın vücudun belli bölümlerine faydaları olduğu biliniyor. Bu faydalardan biri, kalp ve damar hastalıkları riskini düşürmeye yardımcı olması. İçeriğindeki lifler ve antioksidanlar sayesinde bitter çikolatanın kalp ve damar hastalıklarına iyi geldiği söyleniyor.
• Kan basıncını düşürdüğü ve kan akışını iyileştirdiği bilinen bitter çikolata, hafızaya da olumlu yönde etki ediyor. Yapılan bazı araştırmalara göre, bitter çikolata beyin dalgaları üzerinde olumlu etki yapıyor. Bu da hatırlamaya ve akılda tutmaya olumlu katkılar sağlıyor.
• Cilt sağlığına iyi geldiği bilinen bitter çikolatanın kan şekerini düzenlemeye de yardımcı olduğu belirtiliyor.
• İyi bir enerji kaynağı olan bitter çikolatanın diğer bütün çikolatalar da olduğu gibi, bilinen en önemli faydası ise mutluluğa katkısı olabilir. Bir parça çikolata mutluluk seviyenizi artırır ve gününüzün daha iyi geçmesine yardımcı olur.
• Farklı faydaları olduğu bilinen bitter çikolatanın sağlığa olumlu etkileri hâlen tartışılan, üzerinde çalışılan bir konu. Her yiyeceğin olduğu gibi, bitterin de fazlasını tüketmek elbette zararlı olabilir.

Bitter Çikolatanın İçeriğini Öğren

Bitter çikolatanın içerisinde yoğun kakao ve az miktarda kakao yağı bulunduğunu belirtmiştik. Yoğun lezzetini bu malzemelerin oranından alan bitter çikolatanın içerisinde başka malzemeler de bulunuyor. Bunlardan biri olan süt, hem çikolatanın kıvamını düzenliyor hem de lezzetini artırıyor. Kakaoyu hem toz olarak hem de kitle olarak içeren bitter çikolata, üretime bağlı olarak şeker de içerebiliyor.