Çikolata

Çikolatayı Taze Taze Saklamak İçin Altın Tüyolar

"Neden saklayayım ki?" dediğini duyar gibiyiz. Haklısın, aldığımızda saniyeler içinde yok oluyor aslında. Ancak bazı profesyonel kullanımlarda, tatlılar için veya farklı amaçlarla çikolatayı saklaman gerekebilir.

Özellikle gurme çikolataları ve kuvertür çikolataları daha uzun süre taze tutmaya ihtiyaç duyabilirsin. Tatlı yapacağın zaman taze taze kullanmak isteyebilirsin. İşte bu amaçlar için çikolatanı doğru koşullarda saklaman gerek. Peki, çikolata için en doğru koşullar nelerdir? Hadi beraber öğrenelim, çikolatalarımızı daima taze tutalım.

1) Buzdolabı Kullanma

Çikolata, buzdolabındaki kokuyu ve nemi çabucak içerisine hapsedebilir. Dolaptaki peynirlerle aynı kokan bir çikolata kullanmayı kimse istemez. Aynı zamanda çikolata buzdolabındaki nemden çabucak etkilenir. Nem, çikolatanın içerisindeki şekeri yüzeye çıkarır. Bu da şekerlenmeye yol açar.

2) Serin ve Kuru Bir Yerde Muhafaza Et

Neredeyse her gıdanın paketinin arkasında "Serin ve kuru bir yerde muhafaza edin." ibaresini görürüz. Bunun nedeni çikolatanın en küçük bir sıcakta bile çabucak erimesi, azıcık nemde bile yapısının bozulmasıdır. Bu nedenle çikolatayı muhafaza ettiğiniz yerin 17-20 derece arasında olması ve kuru, nemsiz bir ortam olması gerekmekte.

3) Hava Geçirmez Bir Kapta Mühürle

Serin ve kuru bir yer her zaman yeterli olmaz. Çikolata diğer tüm gıdaların kokusunu içine hapsettiğinden hava geçirmez bir kutuda bulunması gerekiyor. Böylece çikolatalar, hiçbir zaman peynir, sarımsak gibi dolapta yer alan maddelerin kokularını içine hapsedemez.

4) Çikolatayı Işıktan Uzak Tut

Işık, yalnızca güneş ışığı değil. Yapay ışıklar da çikolatanın yapısını bozar. Işık da aynı oksijen ve nem gibi çikolatanın kötü koku oluşturmasına ve tadının bozulmasına yol açar.

Tüm Koşulları Uyguladık. Peki Sonra?

Tüm bu koşulları uygulamak için her mevsim ideal değildir. Örneğin, yaz mevsiminde çikolata için serin bir ortam bulamayabilirsin. Bu durumda buzdolabı kullanman gerekir. Eğer buzdolabı kullanacaksan çikolatayı hava ve ışık geçirmeyen, kuru bir kapta sakla. Bu kurallar uygulandığında çikolata uzun bir süre dayanır. Örneğin, sütlü çikolata katı hâldeyken yaklaşık bir yıl boyunca rahatlıkla muhafaza edilebilir. Bitter çikolata ise katı hâldeyken yaklaşık iki yıl saklanır. Bu koşullarda en az dayanan ise beyaz çikolata. Beyaz çikolata uygun koşullar sağlandığında en fazla dört ay muhafaza edilebilir.

Eğer daha uzun süre saklamak istersen derin dondurucu kullanabilirsin. Bunun için önce yukarıdaki tüm talimatları uygula. Çikolatayı uygun bir kaba koyduktan sonra buzdolabında beklet. 24 saat sonra ise derin dondurucuya koy. Bu sayede çikolatayı aniden soğuk bir ortama taşımamış ve ona şok yaşatmamış olursun. Dondurucudan çıkarmak için ise önce çikolatayı buzdolabına koy. Ardından 24 saat sonra kullanmaya başla. Ancak kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemelisin.