FOOD

Zalige zondagen 

Zalige zondagen

Maandag tot en met vrijdag staan meestal in het teken van werk, maar het weekend is helemaal van jou. Zaterdag is natuurlijk dé dag om lekker uit te gaan, maar zondag is perfect om even om te schakelen van 'stress' naar 'rust'. Dit kan doormiddel van een lekkere wandeling in het park, een lange, luie brunch of een middagje op de bank met een goed boek en wat lekkers erbij is. Zondag is het moment om het even rustig aan te doen, te ontspannen en net wat langer te genieten van die kleine, mooie momenten.

Als er iemand is die echt kan genieten van een luie zondag dan is het Edd Kimber. Deze bakker, foodstylist, blogger en podcaster is alleen nog maar bezig met zijn werk sinds hij de eerste serie van The Great British Bake Off won. We spraken met 'the boy who bakes' over de perfecte zondagsbrunch, de fijne kunst van loungen en creatieve varianten van de heerlijkste ijstraktaties. 

Zalige zondagen

Beschrijf je perfecte zondagochtend

Na een drukke week vind ik het heerlijk om uit te slapen. Dat is therapeutisch en geeft mij weer nieuwe energie. Als ik niet zo ongedurig was zou ik waarschijnlijk de hele dag in bed blijven, maar ik ga in het weekend vaak op ontdekkingsreis in de stad. Als ik opsta maak ik graag een grote mok thee en lees ik de krant of doe ik wat dingetjes in huis. Wanneer ik dan eindelijk het bed uit ben begin ik alvast met koken voor 's avonds. Iets makkelijks, wat ik gewoon in een pan kan gooien en een paar uur kan laten koken. Deze manier van koken vind ik heel ontspannend en meditatief. 

Zalige zondagen

Als je een chef-kok mag kiezen die voor jou een heerlijke brunch gaat klaarmaken, wie zou dat dan zijn (en wat zou hij of zij voor je klaarmaken)?

Ik heb nog nooit een brunch in Amerika gehad, terwijl dat het land is waar de brunch waarschijnlijk vandaan komt. Dus dan zou ik een Amerikaanse chef-kok kiezen, bij voorkeur in San Francisco (mijn favoriete stad in Amerika). Bijvoorbeeld Chad Robertson en Elisabeth Prueitt van de fantastische Tartine Bakery. Voor mij bestaat een brunch uit brood en gebakken gerechten en dan het liefst van mijn favoriete bakkerij Tartine. Ik ben erg benieuwd wat zij dan zouden klaarmaken.

Wat vind je altijd leuk om te maken, zelfs op een luie zondag?

Voor een luie zondag mag het inderdaad niet te veel werk zijn, want dat is mijn vrije dag. Dus als ik het meel en de suiker al tevoorschijn haal, dan wil ik niet te veel tijd kwijt zijn. Misschien een hele eenvoudige crumble voor bij het typisch Engelse zondagse braadstuk. Mijn favoriet op dit moment is een crumble met rabarber, aardbeien, venkelzaad en kardemom. Echt zalig.

In het weekend mag je jezelf lekker verwennen. Wat is jouw favoriete traktatie voor de zondagmiddag?

Is ontspannen ook verwennerij voor jou? Ik hou erg van gezelligheid en op zondag kan ik prima ontspannen met een glas wijn (of twee) zonder mij schuldig te voelen of mij ergens druk over te maken. Ik heb meestal een druk leven, dus even rustig aan doen en mezelf dwingen om gas terug te nemen is echt verwennerij voor mij. Als het om verwennen gaat, dan zijn het juist de simpele dingen in het leven. Een lang bad en daarna in mijn ochtendjas lekker op de bank een film kijken of bingen op Netflix. Daar word ik heel blij van. 

Zalige zondagen

Hoe zou je een van jouw gerechten met je favoriete Magnum combineren?

Ik ben dol op de klassieke Magnum en ik ben dol op brownies met gezouten karamel, dus kleine stukjes van mijn brownie in het ijs voordat de chocoladelaag er overheen gaat lijkt mij erg lekker!

Als je je fantasie de vrije loop mag laten, welke nieuwe smaken zou je dan ontwikkelen voor jouw perfecte Magnum?

Om bij de combinatie zoet en zout te blijven: ik zou graag een Magnum maken met mijn favoriete Amerikaanse snoep, de Turtle. Vanille-ijs met flink wat gezouten-karamel-ijs er doorheen geroerd, met een laagje fijngehakte pecannoten, in chocolade gedoopt, en als extraatje een laagje gemalen zoute pretzels! Dat is voor mij echt een droomsmaak! 

Zalige zondagen

Welke foto zou je posten voor #icecreamsundays om je perfecte Magnum te delen?

Zondagavond is vaak mijn filmavond, dus misschien een foto van mijzelf op de bank, het liefst met een dekbed, heel veel kaarsen en dan een Magnum in plaats van popcorn.

Heb je nog een goede baktip voor alle amateurbakkers die dit lezen?

De beste manier om je baksels te verbeteren is doormiddel van een goede voorbereiding. Als je alle ingrediënten van tevoren weegt en alle benodigdheden klaarlegt, kun je je mentaal voorbereiden op het recept. Bovendien hoef je dan niet halverwege het recept op zoek te gaan naar dat ene handige dingetje of ontdek je ineens dat je een bepaald ingrediënt niet in huis hebt. Het lijkt een heel logisch en een eenvoudig advies, maar het werkt echt.