Skip to content

FOOD

Onze Sociale Missie

Cacaobonen van Magnum doorlopen een heel process om Magnum-chocolade te worden. We werken nauw samen met de Rainforest Alliance om ervoor te zorgen dat al onze cacaobonen van verantwoorde bronnen komen. Tijdens deze hele reis staan kwaliteit en duurzaamheid centraal.

From bean to bite

Oogsten

Cacaozaden groeien in peulen die tijdens het rijpen van kleur veranderen: van groen naar rood, dan van rood naar paars en vervolgens van paars naar geel. Een enkele peul kan tussen de 30 en 50 cacaobonen bevatten.

De reis van cacaoboon tot chocolade is afhankelijk van de kennis en vaardigheden van onze cacaoboeren. Door samenwerking met de Rainforest Alliance worden boeren opgeleid zodat ze goed kunnen inschatten welke peulen rijp zijn om te plukken. De peulen zijn namelijk nog niet rijp als ze te vroeg worden geplukt en drogen uit wanneer ze te laat worden geplukt.

Ervaren boeren halen de rijpe peulen met één haal uit de boom. Op deze manier raakt de plant niet beschadigd en kunnen de peulen elk jaar weer opnieuw uitgroeien.

Bean to bite

Fermenteren

Op boerderijen die door de Rainforest Alliance™ zijn gecertificeerd leren boeren dat ze het meest uit hun cacaobonen kunnen halen door ze te laten fermenteren.

Zodra het tijd is om de bonen te verzamelen, krijgt de bittere cacao al een eerste vleugje van de smaak, geur en kleur die we van de Magnum-chocolade kennen.

bean to bite

Drogen

Boeren weten dat ze hun gegiste bonen het best buiten de brandende zon moeten laten drogen. Ze harken ze regelmatig om zodat alle bonen gelijkmatig drogen, sommige boeren dansen zelfs tussen de bonen om ze te goed verspreiden.

Langzaamaan verdampt het water uit de cacaobonen totdat ze helemaal droog zijn en klaar zijn voor de verwerking.

bean to bite

Selecteren & roosteren

Alleen bonen die aan onze normen voldoen worden Magnum-chocolade. Boeren leren de beste bonen te plukken en te verpakken om ze vervolgens naar ons toe te sturen, klaar voor de volgende fase van hun reis: het roosteren.

Cacaobonen zijn kwetsbaar en daarom worden ze voorzichtig geroosterd. We beginnen op 100◦C, voeren de temperatuur geleidelijk op en roosteren ze dan minstens 20 minuten.

Tot slot halen we de bonen uit hun dop.

Nu is het tijd om Magnum-chocolade te maken.

bean to bite

Magnum-ijs maken

Perfect geroosterde cacaobonen worden geplet en gemalen tot een rijke cacaopasta die als basis dient voor een vloeibare chocolade. Belangrijke ingrediënten als cacaoboter worden net zo lang geroerd tot het mengsel de perfecte smaak en dikte heeft.

Zodra de warme, volle chocolade over ons fluweelzachte vanilleijs stroomt, koelt het onmiddellijk af en vormt ons alom bekende stevige, dikke Magnum-chocolade die klaar is om doorgebeten te worden.

bean to bite

Duurzaamheid

Op dit moment komt 98% van de Magnum-cacaobonen van duurzame boerderijen met Rainforest Alliance™ certificering. We doen er alles aan hier binnenkort 100% van te maken.

Door deze bonen kunnen boeren hun inkomen vergroten, kunnen meer vrouwen hun eigen leven leiden en krijgen meer kinderen toegang tot onderwijs.

"Ik weet nu wat de waarde van een goede opleiding is en dat ik mijn kinderen naar school moet sturen. Ze moeten zich op hun schoolboeken concentreren en niet met mij op de boerderij werken.”

Alhaji Mustapha Amenya, boer op een Rainforest Alliance™ gecertificeerde boerderij.



Unilever is trots op de toewijding aan duurzaamheid en het inkopen van Rainforest Alliance gecertificeerde cacaobonen uit Tanzania voor 4 producten van het Magnum-portfolio. De lokale marktsituatie van cacao uit Tanzania is recentelijk veranderd en daarom is de supply chain op dit moment niet in staat om Rainforest Alliance gecertificeerde cacaobonen uit Tanzania te leveren.

Dit betekent dat we voorlopig een hoeveelheid cacao van Rainforest Alliance gecertificeerde boerderijen zullen kopen die gelijkwaardig zijn aan het volume van de desbetreffende 4 Magnum producten die worden gebruikt in ons assortiment met Rainforest Alliance gecertificeerde cacaobonen uit Tanzania. We verwachten dat dit snel zal worden opgelost. We stellen uw geduld en begrip op prijs en zullen ons blijven inzetten voor Rainforest Alliance certificering.

Unilever is trots op de toewijding aan duurzaamheid en de inkoop van Rainforest Alliance gecertificeerde ™ cacaobonen voor het Magnum-portfolio. Door geringe beschikbaarheid verwerken we voor het nieuwe recept van de Magnum Brownie 60% volledig gesercacaobonen van Rainforest Alliance gecertificeerde boerderijen op basis van segregatie (de gecertificeerde cacao ingrediënt wordt niet vermend met niet-gecertificeerde cacao in de volledige keten), de resterende 40% Rainforest Alliance Certified ™ -cacao is op ‘massabalans’ gebaseerd.

We werken eraan om de informatie op de verpakking zo spoedig mogelijk aan te passen. We stellen uw geduld en begrip op prijs en blijven ons inzetten voor de Rainforest Alliance-certificering. Voor details over het inkopen en verwerken van ‘segregated’-en ‘mass balanced’  grondstoffen verzoeken wij u om naar de website ra.org/mb te gaan.

 

bean to bite