อาหาร

ที่มาของช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ ไอศกรีมวานิลลา เนื้อเนียนนุ่

มชาวเกษตรกรของเราที่ได้การรับรองจากองค์กร Rainforest Alliance ได้มีการคัดสรรฝักโกโก้ที่สุกที่สุดอย่างพิถีพิถันจากต้นโกโก้ ด้วยประสบการณ์ในการทำไร่โกโก้มาหลายช่วงอายุคน ทำให้มั่นใจได้ถึงความเป็นผู้เชี่ยวชาญในการคัดสรรคุณภาพของเมล็ดโกโก้ ในแต่ละฝักจะมีเมล็ดโกโก้ 30 ถึง 50 เมล็ด เกษตรกรของเราจะนำเมล็ดโกโก้มาห่อในใบตองเป็นอaaย่างดีและหมักไว้เป็นเวลา 8 วัน เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติออกมาอย่างเต็มที่ หลังจากที่เมล็ดแห้งแล้ว จะมีการคัดเลือกเมล็ดโกโก้ทีละเมล็ด เพื่อเมล็ดที่ดีที่สุดในการทำขั้นตอนต่อไป หลังจากที่เมล็ดที่เราเลือกมาถูกอบเรียบร้อยแล้ว เมล็ดโกโก้จะถูกบดอย่างละเอียด และผสมรวมกับสูตรพิเศษจากแม็กนั่ม ที่เชฟของเราปรุงขึ้นมากว่า 28 ปีแล้ว เมื่อเสร็จขั้นตอนการผสม จะทำการนวดส่วนผสมต่ออีกหลายชั่วโมงอย่างพิถีพิถัน จนกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่กลมกล่อมอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อที่จะนำไปเคลือบไอศกรีมวานิลลา เนื้อเนียนนุ่มในขั้นตอนต่อไป

ที่มาของ ไอศกรีมวานิลลา เนื้อเนียนนุ่ม

เมล็ดวานิลลาที่เราใช้สำหรับการทำไอศกรีมแม็กนั่มนั้น มาจากแหล่งเกษตรกรรมของเขตซาวาในประเทศมาดากัสการ์ ที่มาของ ไอศกรีมวานิลลา เนื้อเนียนนุ่ม ของเรา ผลของกล้วยไม้วานิลลาพลานิโฟเลีย ที่ถูกปลูกขึ้นโดยชาวเกษตรกรจากการรับรองขององค์กร Rainforest Alliance ความภาคภูมิใจในการปลูกวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาตินี้ ถูกสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมเจ้าหลักหลายแบรนด์ กล้วยไม้วานิลลาเหล่านี้มีการใช้กรรมวิธีในการผสมเกสรด้วยมือ โดยชาวเกษตรกรที่เชี่ยวชาญ กับความพิถีพิถันในการผสมทีละดอก เมื่อฝักกล้วยไม้วานิลลาโตเต็มที่และถูกเก็บเกี่ยว จะถูกนำมาแช่ไว้ในน้ำร้อน หลังจากนั้นจะถูกนำไปตากแห้งในช่วงกลางวันและถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นในช่วงเวลากลางคืนเป็นเวลา 35 วัน เมื่อแห้งแล้ว จะถูกนำไปเก็บไว้ในกล่องไม้ ซึ่งจะทำให้กล้วยไม้วานิลลาหดตัวลงเหลือแค่ 1 ส่วน 4 ของน้ำหนักเดิม เมื่อหั่นเป็นแนวยาว ฝักวานิลลาจะถูกเปิดออก จนทำให้เราเห็นสีดำที่คล้ายกับคาเวียร์ ซึ่งเหล่าเมล็ดวานิลลานั้น จะมีความหวาน หอม แบบฟินสุดๆ และนั่นคือสูตรเด็ดในการทำ ไอศกรีมวานิลลา เนื้อเนียนนุ่ม ของเรา