Skip to content

RUOKA

Kaikki suklaa ei ole tasa-arvoista

Mesoamerikkalaiset löysivät kaakaopapujen potentiaalin, mutta belgialaiset tekivät niistä taidetta. Maailman rakastetuimmasta makeasta herkusta puhuttaessa on olemassa belgialaista suklaata, ja sen lisäksi kaikki muut. 

belgialainen suklaa

Belgialaisen suklaan lyhyt historia

Belgialaisten rakkaus suklaaseen ulottuu aina vuoteen 1635, kun maa oli Espanjan vallan alaisena ja suklaa oli saapunut Mesoamerikasta Eurooppaan ensimmäistä kertaa. Aivan uudenlainen makuelämys osoittautui sensaatioksi, ja 1700-luvun puoleenväliin mennessä suklaasta oli tullut valtaisan suosittu luksusherkku ja statussymboli ylä- ja keskiluokkien keskuudessa. Belgialaisen suklaan nousu maailmanlaajuisesti tunnetuksi herkuksi alkoi kuitenkin vasta 1912, kun belgialainen suklaamestari Jean Neuhaus II loi praliinin. 

Mihin sen taika perustuu?

Yhdellä sanalla: taitoon. Belgialaisia suklaamestareita pidetään syystä eräinä maailman parhaista, ellei koko maailman parhaina lajissaan. Heidän maineensa perustuu kurinalaisuuteen, hienostuneisuuteen, perinteisiin ja puhtaaseen käsityötaitoon. Belgialaiset suhtautuvat suklaansa laatuun niin vakavasti, että se on kirjattu lakiin: vuodesta 1894 saakka belgialaisen suklaan on pitänyt sisältää vähintään 35 % kaakaota. 

Syötäviä mestariteoksia

Vaikka upean täyteläiset, ohueen suklaakuoreen verhotut ja sisältä pehmeät praliinit ovat kenties Belgian maineikkain suklaaluomus, maassa tuotetaan myös maailman huippua edustavia tryffeleitä. Näissä on usein voimakas, puoliemulgoitu suklaatäyte ja kuorrutteena ohutta vohvelia tai korkealaatuista kaakaojauhetta. Myös eri juhlapäiviä varten valmistetut ylelliset, käsin viimeistellyt suklaaluomukset, kuten pääsiäismunat, eläimet, hahmot ja sydämet, ovat hyvin suosittuja, vaikka markkina on pienempi. 

Vain parasta Magnumille

Tätä taustaa vasten tuntuu vain luonnolliselta, että jokainen herkullinen Magnum-jäätelöpuikko on verhottu kauttaaltaan hienoimpaan belgialaiseen suklaaseen. Loppujen lopuksi tavoitteenamme on tuoda päivääsi pieniä puhtaan nautinnon hetkiä, joten vain paras suklaa kelpaa. Kun puret suosikki-Magnumisi suklaakuoren rikki, tunne on vailla vertaa. Silloin maistat satojen vuosien edestä belgialaista suklaaosaamista, perinteitä ja ammattitaitoa yhteen herkulliseen hemmotteluhetkeen tiivistettynä. 

TUNNISTEELLA