Kaikki alkoi Latinalaisesta Amerikasta
Suklaan nelituhatvuotinen historia alkaa muinaisesta Mesoamerikasta, nykyisestä Meksikosta. Täältä löydettiin ensimmäiset kaakaokasvit. Latinalaisen Amerikan varhaisimpiin sivilisaatioihin kuuluneet olmeekit olivat ensimmäisiä, jotka tekivät kaakaokasveista suklaata. He joivat suklaata rituaaliensa yhteydessä ja käyttivät sitä lääkkeenä.
Vuosisatoja myöhemmin mayat ylistivät suklaata jumalten juomana. Mayat sekoittivat paahdettuja ja jauhettuja kaakaonsiemeniä chileihin, veteen ja maissijauhoon. Sekoitusta kaadettiin astiasta toiseen, jolloin syntyi paksu vaahtoava juoma nimeltä "xocolatl" eli "kitkerä vesi".
By the 15th century, the Aztecs used cocoa beans as currency. They believed that chocolate was a gift from the god Quetzalcoatl, and drank it as a refreshing beverage, an aphrodisiac, and even to prepare for war.