Skip to:
Ruoka
Pavusta Puraisuun
Magnum-kaakaopapujen tie suklaaksi on pitkä. Teemme tiivistä yhteistyötä Rainforest Alliancen kanssa varmistaaksemme, että kaikki käyttämämme kaakaopavut ovat vastuullisesti hankittuja. Tavoitteena on laadukas ja kestävä toiminta kautta linjan.
Sadonkorjuu
Kaakaonsiemenet kasvavat hedelmissä, jotka muuttavat väriä kypsyessään: vihreästä punaiseen, punaisesta violettiin ja violetista keltaiseen. Yhdessä hedelmässä voi olla 30–50 kaakaopapua.
Matka kaakaopavusta suklaaksi nojaa kaakaonviljelijöidemme asiantuntemukseen ja osaamiseen. Yhteistyö Rainforest Alliancen kanssa varmistaa, että viljelijät on koulutettu tunnistamaan poimintavalmiit hedelmät pelkän ulkonäön perusteella. Jos hedelmät kerätään liian aikaisin, ne eivät ole kypsiä. Jos ne kerätään liian myöhään, ne ovat kuivuneet.
Taitavat viljelijämme irrottavat kypsät hedelmät puusta yhdellä siistillä viillolla. Tämä ei vahingoita kasvia, joten hedelmät voivat kukoistaa vuodesta toiseen.
Fermentointi
Rainforest Alliance Certified™ -viljelijöille on opetettu, että paras tapa käsitellä kaakaopavut on fermentointi.
Kun pavut ovat käyttövalmiita, kitkerän kaakaonmaun tilalle ovat tulleet ensimmäiset vivahteet tutun Magnum-suklaan mausta, tuoksusta ja väristä.
Kuivatus
Viljelijät tietävät, että fermentoidut pavut kuivuvat parhaiten paahtavan auringon alla. He haravoivat papuja säännöllisin väliajoin tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Jotkut jopa tanssivat kahvipavuilla levittääkseen niitä.
Vesi haihtuu hitaasti kaakaopavuista, kunnes ne ovat täysin kuivia ja valmiita.
Valikointi ja paahto
Vain laatuvaatimustemme mukaisista pavuista tehdään Magnum-suklaata. Viljelijämme on koulutettu valitsemaan parhaat yksilöt, jotka paketoidaan ja lähetetään meille seuraavaa työvaihetta eli paahtamista varten.
Kaakaopavut ovat hauraita, joten paahdamme ne hellävaraisesti. Aloitamme sadasta celsiusasteesta ja lisäämme lämpöä asteittain. Paahtaminen kestää vähintään 20 minuuttia.
Lopuksi kuorimme pavut. On aika tehdä Magnum-suklaata.
Magnum-jäätelön valmistus
Täydellisesti paahdetut kaakaopavut murskataan ja jauhetaan täyteläiseksi kaakaotahnaksi, josta tehdään nestemäistä suklaata. Sekaan lisätään kaakaovoin tapaisia olennaisia aineksia, kunnes maku ja koostumus ovat juuri kohdallaan.
Sametinpehmeän vaniljajäätelömme ympärille kietoutuessaan lämmin ja täyteläinen suklaa jäähtyy välittömästi ja muodostaa Magnumille tunnusomaisen paksun, murtuvan suklaakuoren.
Kestävä kehitys
Magnum® tekee yhteistyötä kansainvälisen, voittoa tavoittelemattoman Rainforest Alliance -järjestön kanssa auttaakseen tarjoamaan paremman tulevaisuuden kaakaonviljelijöille sekä heidän perheilleen ja yhteisöilleen
"Olen ymmärtänyt koulutuksen arvon ja sen, että lasteni on tärkeää käydä koulua. Heidän tulisi keskittyä kirjoihin eikä auttamaan minua viljelemisessä."
Alhaji Mustapha Amenya, Rainforest Alliance Certified™ -viljelijä.
Magnum® on viimeisen neljännesvuosisadan ajan omistautunut nautinnon tavoittelulle, mutta samalla olemme sitoutuneet eettiseen suklaanhankintaan Unileverin Sustainable Living Plan -ohjelman mukaisesti.
Magnum® sitoutui hankkimaan 100 % kaakaostaan Rainforest Alliance -sertifioiduilta viljelmiltä vuoteen 2015 mennessä ja näin tarjoamaan paremman tulevaisuuden länsiafrikkalaisille maanviljelijöille.
Vastineeksi herkullisesta kaakaosta Magnum® tarjoaa viljelijöille reilun toimeentulon, koulutusta ympäristöstä huolehtimisessa ja paremmat koulutusmahdollisuudet heidän lapsilleen.
Magnum Tarinoita
- slide 1
- slide 2
- slide 3
- slide 4
- slide 5
- slide 6
